アクを取りながら一時間はコトコト茹でたい。
これで、鳥肉はホロホロと柔らかく骨から外れ、
美味しいスープベースも出来上がります。
今日はエリンギ、椎茸、しめじ、青梗菜、
牛すじ、エビ、ホタテの練り物。
後、忘れちゃいけないのはトマト。
写真は撮り忘れたけどね(^^;;
ライム、タイ生姜、コブみかんの葉、レモングラス、トムヤムペースト。
スープベースに入れて、沸騰したら有頭海老を殻ごと入れて、
色が赤く変わるまで茹でて、取り出します。
食べる時には温めればOK。
ここにトムヤムベースを加えて準備完了。
味の目安は、少し薄めのトムヤムクン。
後は好きな具材を入れて火を通します。
中に詰まっている味噌をスープに溶かし込むと最高!
仕上げにフレッシュライムを絞って頂きます。
〆はタイの国民食、トムヤムラーメン。
一緒に落とし卵を作って…
最高っすね〜
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by somsom025
| 2014-11-24 10:05
| おうちごはん